CARURU (África)

INGREDIENTES:

• 1 kg de camarões
• 1 kg de quiabos
• 3 tomates
• 1 colher (sopa) de cebola picadinha
• Óleo
• Sal
• Pimenta malagueta e do reino
• Salsa
• Cebolinha
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê

MODO DE PREPARO:

• Limpe os camarões.
• Refogue com óleo e todos os temperos.
• Junte um copo e meio de água e os quiabos cortados em rodelinhas.
• Deixe tudo cozinhar e formar um molho grosso e saboroso.
• Quando estiver pronto, junte o azeite de dendê, deixe um instante mais no fogo.
• Sirva com pirão de farinha de arroz.

Dica 

• O caruru também pode ser feito com bacalhau ou com camarões secos.
• Tanto estes como o bacalhau  devem ser postos de molho, de véspera. 

FRANGO ORIENTAL (Japão)

Ingredientes

1/2 colher (sopa) do óleo de sua preferência
1 cebola cortada em pedaços grandes
4 dentes de alho, picados e amassados
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1/2 kg de peito de frango em cubos (usei frango já assado)
2 xícaras de soja verde (edamame)
2 xícaras de pimentões de diversas cores picados (eu só tinha do vermelho)
2 colheres (sopa) shoyu
2 colher (sopa) de vinagre de arroz
2 colheres (chá) de óleo de gergelim escuro
1/4 colher (chá) de amido de milho
Cebolinha verde picada
Sal

Modo de Preparo

Aqueça bem o óleo, em fogo alto. Adicione a cebola e deixe dourar levemente, depois acrescente o pimentão. Coloque o alho e o gengibre. Mexa rapidamente e acrescente o frango. Deixe fritar um pouco, mexendo para não grudar. Agregue a soja verde. Misture o shoyu, vinagre de arroz, óleo de gergelim e amido de milho. Acrescente ao frango e mexa bem. Ajuste o sal se necessário. Desligue o fogo, ponha a cebolinha por cima e tampe. Sirva com arroz.

STEAK AU POIVRE (França)

Ingredientes

2 t-bone steak
3 colheres (sopa) de pimenta-do-reino em grãos
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de conhaque
1/2 xícara (chá) de creme de leite
sal a gosto

Modo de Preparo

Retire o excesso de gordura da carne, lave-a e seque com papel toalha. Reserve. Coloque os grãos de pimenta em um saco plástico e amasse-os com um rolo de macarrão. Em uma tigela, coloque a carne e pressione os grãos de pimenta com as mãos, dos dois lados da carne. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Em seguida, raspe o excesso de pimenta para obter um sabor mais suave e tempere com sal. Aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira grande e frite a carne dos dois lados até dourar. Retire a carne da frigideira e elimine a gordura. Retorne a carne para a frigideira, acrescente o conhaque e deixe ferver. Acenda um fósforo no canto da frigideira e flambe o steak. Retire e distribua nos pratos. Em seguida, coloque o creme de leite na frigideira e retorne ao fogo por 2 minutos, mexendo sempre, ou até misturar bem. Sirva o steak acompanhado do molho e arroz.

ALETRIA ( Portugal)

Ingredientes

200 gr aletria ;
7,5 dl leite;
300 gr açúcar ;
Casca de limão ;
5 ovos ;
150 gr manteiga s/ sal.

Modo de Preparo

Põe-se a ferver num tacho a aletria com o leite, o açucar, a casca de limão e a manteiga.
Deixa-se ferver até que a aletria tenha absorvido todo o leite.
Junta-se então 5 gemas de ovos bem batidas, mexendo até estarem as gemas cozidas.
Põe-se numa travessa, retirando a casca do limão. Depois de estar na travessa, se gostar, pode polvilhar com canela em pó.

ARROZ À BRASILEIRA

Ingredientes

1 kg de arroz
4 colheres (de sopa) bem cheias de cebola picada
Sal ao paladar
8 colheres (de sopa) bem cheias de azeite
1 colher (de sopa) de massa de tomate

Modo de Preparo

Põe-se num tacho o azeite e a cebola a refogar, mas sem tostar. Junta-se-lhe o arroz (sem água), que se deve deixar fritar bastante na gordura se se quiser o arroz bem solto, mexendo sempre para não pegar até os grãos ficarem transparentes, e adiciona-se-lhe a massa de tomate. Deita-se água quente até cobrir o arroz todo, tempera-se de sal e leva-se a ferver. Logo que ferva um pouco, põe-se em lume brando, verifica-se a quantidade de calda e tapa-se o tacho; quando estiver quase pronto, mete-se no forno para acabar de cozer.

MALTAGLIATI (Itália)

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

400 g de maltagliati 8 abobrinhas pequenas com as flores 4 cebolas miúdas 10 talos de cebolinha 30 g de queijo parmesão ralado 20 g de manteiga 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO
Retire delicadamente as flores das abobrinhas, elimine os pistilos, lave-as e seque cuidadosamente com papel absorvente. Corte-as em tiras no sentido do comprimento.Lave as abobrinhas, elimine as pontas e corte- as em rodelas finas. Descasque e corte as cebolas também em rodelas finas. Numa panela, aqueça o azeite com um pouco de manteiga e refogue por 10 minutos as flores, as rodelas de abobrinha e as cebolas cortadas, ajustando o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe os maltagliatis em bastante água com sal, escorra-os e incorpore ao molho de abobrinhas. Misture bem e salpique com o queijo ralado e a cebolinha picada em pedaços pequenos. Sirva bem quente.O VINHOA delicadeza da flor de abobrinha e dos demais vegetais não pode ser rompida por vinhos muito intensos. Assim, a sugestão é um branco leve de uva pinot ou chardonnay bem jovem.

BISTECA SUIÇA

Ingredientes

600g DE ALCATRA CORTADA EM 8 BIFES GROSSOS

01 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO

01 COLHER (CHÁ) DE SAL

1/4 COLHER (CHÁ) DE PIMENTA

01 XÍCARA (CHÁ) DE SALSÃO PICADO

01 PIMENTÃO VERDE EM FATIAS

01 CEBOLA MÉDIA FATIADA EM ANÉIS

01 XÍCARA (CHÁ) DE PURÊ DE TOMATE

2/3 XÍCARA DE (CHÁ) DE ÁGUA

01 COLHER (SOPA) DE MOLHO INGLÊS

Modo de Preparo

1. Misture a farinha de trigo, o sal e a pimenta. Passe os bifes por essa mistura e arrume-os, lado a lado em um recipiente. Reserve.

2. Num recipiente pequeno, misture o salsão, o pimentão, a cebola e leve ao microondas por 3 a 5 minutos na potência máxima, até os vegetais amolecerem.

3. Num recipiente com tampa, coloque os bifes, cubra com os vegetais. Tampe o recipiente e leve ao forno por 5 minutos na potência máxima. Reduza a potência para média e cozinhe por 30 a 40 minutos, até que os bifes fiquem bem macios. Rearranje a carne após decorrida metade do tempo de cozimento.