KIMCHI (Coréia do Sul)

Ingredientes
2 acelgas
2 nabos
1 maço de cebolinha
Pimenta em pó
Sal e açúcar
Alho


MODO DE PREPARO

1 - Primeiro dia: espalhe sal com um pouco de água na acelga cozida e deixe descansar até desidratar
2 - Segundo dia: quando as acelgas estiverem murchas, lave-as em água para tirar o sal. Ralar o nabo e a cenoura. Pique a cebolinha. Misture tudo com pimenta em pó coreana, açúcar e alho. Depois, coloque a mistura intercalada com as folhas de acelga. Deixar descansando em um pote fechado fora da geladeira por 8 horas.
3 - Deixe na geladeira durante dois ou três dias.


Dica: a pimenta e os outros temperos são colocados a gosto. Os coreanos costumam caprichar na pimenta.

PICHANGA (Chile)

Ingredientes: 
4 beterraba cozida e cortada em tiras finas
2 abacates cortados em tiras
3 ovos cozidos cortados em rodelas
Azeitonas
 8 batatas descascadas, cortadas em tiras grossas
3 lingüiças
4 salsichas
500 g de carne em cubos
500 gr de couve-flor em conserva
azeite
molho de pimenta
sal e pimenta
 
Preparo: 
A primeira coisa que eu faço é fritar as batatas em óleo quente.
Daí frito a carne, as salsichas e as lingüiças.
Depois misturo as carnes, as batatas, a beterraba, a couve flor e as azeitonas, tempero (carregue na pimenta, amiguinho!).
Daí, boto os abacates e os ovo e misturo de novo.

GOULASH (Austrália)

Ingredientes

1 kg de alcatra bem limpa

1 cebola bem picada

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de tomilho

1 colher de sopa de páprica doce

1 colher de sopa de páprica picante

½ litro de água quente

Ingredientes para a massa

1 xícara de farinha de trigo

2 ovos

1 xícara de água quente

sal

Modo de Preparo

Doure a cebola no azeite. Em seguida, junte a alcatra e doure a carne. Acrescente em seguida o tomilho, o sal e a água quente. Cozinhe por 40 minutos em panela de pressão. Destampe e acrescente a páprica doce e a páprica picante. Mexa bem com uma colher de pau.

Preparo da massa

Misture os ovos na água morna. Acrescente aos poucos a farinha de trigo, até adquirir a consistência de uma massa de bolo crua. Acrescente o sal. Aqueça a água e cozinhe como se cozinha nhoque: coloque um fio de azeite na água e jogue a massa. Quando a massa subir à tona da água, está pronta.

ARROZ (Havai)

Ingredientes

½ colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de cebola processada
¾ xícara (chá) de pimentão vermelho processado
2 xícaras (chá) de polpa de abacaxi fresco
4 xícaras (chá) de presunto processado
1 lata de ervilhas
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (chá) de gengibre processado
Folhas de espinafre
Tiras de pimentão vermelho para decorar

Modo de Preparo

Unte uma forma de buraco no meio.
Numa panela prepare o arroz com sal e água.
Em outra panela derreta a manteiga, acrescente a cebola e cozinhe até ficar transparente. Acrescente o pimentão e o abacaxi e cozinhe mexendo até ficarem macias.
Transfira para um refratário, acrescente o presunto, as ervilhas, o arroz pronto, o molho de soja e o gengibre. Misture delicadamente. Coloque na forma, nivele a superfície e pressione.
Desenforme num prato forrado com folhas de espinafre e decore com tiras de pimentão.

LOCRO CRIOLLO (Argentina)

Ingredientes
- 1 kg de milho-branco (canjica)
- 1 kg de feijão-branco
- 300 g de pancetta fatiada (toucinho fresco)
- 2 kg de costelinha de porco fresca
- 3 kg de fraldinha em cubos
- 600 g de lingüiça tipo toscana em rodelas
- 1 cebola grande picada
- 10 dentes de alho picados
- 1 alho-poró picado (só a parte branca)
- 1 talo de salsão picado
- 3 litros de caldo de carne
- 1 repolho médio fatiado
- 10 batatas pequenas, em cubos grandes
- 1 abóbora japonesa (kabochá), em cubos médios
- 4 pimentões vermelhos em tiras
- Vinho tinto
- Azeite e sal a gosto


Modo de Preparo
Deixe o milho-branco e o feijão-branco de molho na véspera. Cozinhe o milho em água e sal até ficar macio. Escorra e reserve. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e doure separadamente as carnes (reservando-as em uma vasilha à parte). Comece pela pancetta (que solta gordura). Depois doure a costela, a fraldinha e, por último, a lingüiça. Conforme for fritando cada carne, regue com um pouco de vinho tinto e raspe o fundo da panela, para soltar as crostas que se formam e enriquecer o sabor do cozido. Na gordura que sobrou na panela, doure a cebola, o alho, o alho-poró e o salsão. Acrescente o caldo de carne (reserve um pouco para repor ao longo do cozimento) e o feijão-branco. Cozinhe por 20 minutos. Adicione as carnes e cozinhe por cerca de 40 minutos. Misture o repolho, as batatas e o milho-branco pré-cozido. Leve ao fogo por mais 20 minutos. Acrescente a abóbora e os pimentões e deixe cozinhar até amaciarem. Na hora de servir, distribua o cozido em pratos fundos e espalhe um fio de azeite por cima.

FILÉ DE PIRARUCU AO MOLHO DE CAMARÃO (Amazonas)

INGREDIENTES:

2kg filé de pirarucu
4 limões
100g camarão tutóia dessalgado
½ maço de cheiro-verde
100g de cebola
50g pimenta de cheiro
50g de alho
50 ml de azeite de dendê
50 ml de azeite de oliva
200g de trigo
100g de margarina
1L de leite
3 colheres (sopa) creme de leite
20g de sal.


MODO DE PREPARO:
Cortar o peixe em postas. Temperar com limão, sal, alho e pimenta do reino. Deixar marinar. Enxugar, passar no trigo, fazer a fritura e reservar.

Modo de preparo do molho de camarão

Fazer um molho branco utilizando a margarina, o trigo, o leite e o creme de leite. Reservar. Refogar alho, azeite de oliva, azeite de dendê, cebola, pimenta de cheiro e camarão tutóia dessalgado. Acrescentar o molho branco e colocar por cima dos filés de pirarucu.

ARROZ SELVAGEM (Canadá)

Receita Básica de Preparo do Arroz Selvagem (que na verdade não é arroz,              é uma gramínea cultivada por tribos indígenas do Canadá).    INGREDIENTES: 1/2 xícara de chá de arroz selvagem 4 xícaras de chá de água 1 colher de chá de sal  MODO DE PREPARO: Levar a água com o sal para ferver. Então juntar o arroz selvagem e cozer por 45 minutos. Sugestão de uso: Misturar o arroz selvagem pronto a uma porção (maior) de arroz branco comum. Esta mistura dá ao prato final um resultado sofisticado.