TORTILHA DE BACALHAU FRESCO (Portugal)

Ingredientes

300 gr de bacalhau fresco
¼ kg de cebolas
6 ovos
Sal
6 colheres de azeite

Modo de Preparo

Desfazer o peixe tirando-lhe todas as espinhas e a pele. Descascar e picar finamente a cebola e refogá-la no azeite até estar mole. Juntar então o bacalhau desfeito, deixar fritar levemente durante 2 minutos para que não fique demasiado seco, incorporar os ovos batidos, temperar com sal e fazer a tortilha deixando-a dourar de ambos os lados, para ficar bem suculenta.